Aufbewahrung von Kräutern und Gewürzen
Bewahren Sie sowohl ganze als auch gemahlene getrocknete Kräuter und Gewürze in einem geschlossenen Gefäß an einem dunklen Ort auf. Licht, Wärme und Feuchtigkeit verringern die Qualität.
Ganze Gewürze, sofern sie sorgfältig verpackt sind, halten am längsten. Die meisten gemahlenen Gewürze verlieren nach ca. sechs Monaten allmählich ihre Farbe, ihren Geruch und ihr Aroma. Die Gewürze können dann zwar noch verwendet werden, doch Sie werden in der Regel mehr davon benötigen, um zum selben Ergebnis zu kommen.
Frische Kräuter und Gewürze bewahren Sie am besten im Kühlschrank auf, es sei denn, Sie möchten sie noch am selben Tag verbrauchen. Einige Kräutersorten sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn Sie sie in Küchenpapier wickeln und bei ca. 5 Grad (Gemüsefach im Kühlschrank) aufbewahren.
Das Gefriertrocknen von Kräutern und Gewürzen ist eine Möglichkeit, die Eigenschaften von frischen Gewürzen länger zu bewahren. Wenn Sie diese Kräuter und Gewürze einweichen (in Wasser, Milch oder einer anderen Flüssigkeit, die in dem Rezept vorkommt), erhalten Sie wieder die Qualität der frischen Variante.