Verstegen. Fun For Food.

29 November 2011

Konsequente Allergen-Politik bei Verstegen Spices & Sauces

Die Europäische Kommission hat die Kennzeichnung von 14 Allergenen in der Richtlinie 2003/89/EG geregelt. Für Verbraucher, die an einer Lebensmittelallergie oder -intoleranz leiden, sind Informationen von großer Wichtigkeit. Diese Gesetzgebung hat nicht nur direkte Folgen für die Art der Kennzeichnung sondern hat auch Einfluss auf die gesamte Lieferkette.

Ohne einen korrekten Überblick über das, was mit Allergenen in einem Herstellerunternehmen geschieht, ist eine korrekte und sinnvolle Kennzeichnung nicht möglich. Ein Hersteller, der zuverlässig über das Vorhandensein von allergenen Stoffen informieren möchte, wird alles dafür tun, um Kreuzinfektionen zu vermeiden. Ein Hersteller muss den gesamten Produktionsprozess im Griff haben, von der Auswahl beim Einkauf der Grundstoffe bis zum Verkauf an den Kunden, ansonsten haben die Informationen auf dem Etikett nicht den geringsten Wert.

Verstegen setzt sich für Qualität ein, Verstegen setzt sich für Lebensmittelsicherheit ein. Viele Akteure auf dem europäischen Markt entscheiden sich genau aus diesem Grund für Verstegen. Sie stellen u.a. bezüglich des Umgangs mit Allergenen hohe Ansprüche an uns, die wir gerne erfüllen.

Die wichtigsten Maßnahmen, die wir getroffen haben, auf einen Blick:

• Für Grundstoffe wurde ein Überwachungsprogramm erstellt, u.a. bezüglich Allergenen. Das Ganze wird von unabhängigen Prüfern bewertet.
• Die Grundstoffe werden pro Allergen bzw. Allergengruppe anhand von Allergennummern gelagert, sodass im Lager spezielle Allergenzonen gebildet werden.
• Während des gesamten Herstellungsprozesses werden Grundstoffe voneinander getrennt gehalten, bis sie in den Mischer kommen.
• In Abläufe und Arbeitsanweisungen wurden spezielle Vorgehensweisen hinsichtlich des Umgangs mit Allergenen integriert.
• Verstegen hat einen einzigartigen, patentierten Herstellungsprozess.
• Ein Chip auf den Spülbecken sorgt für automatische Kontrolle und macht den Gebrauch von ungereinigten Spülbecken unmöglich.
• Die Beachtung der Herstellungsreihenfolge vermeidet die Übertragung von Allergenen.
• Die Allergennummern folgen dem Grundstoff während des gesamten Herstellungsprozesses bis zur Kennzeichnung.
• Die Mitarbeiter sind im Umgang mit Allergenen geschult und werden ständig fortgebildet.
• Die Maschinen werden nach jedem Produktwechsel gereinigt.
• Die Reinigung der Maschinen, Materialien und verwendeten Teile wird anhand eines Überwachungsprogramms kontrolliert und mit Allergen-Testmethoden getestet.
• Die in dem Überwachungsprogramm eingesetzten Testmethoden sind Allergen-Abstriche und Elisa-Tests.
  - Bei Gluten-Abstrichen wird beurteilt, ob die getestete Oberfläche von z.B. Spülbecken, ausreichend gereinigt ist. Das Ergebnis des Tests ist dann negativ oder positiv (> 5 ppm).
  - Außerdem werden jährlich verschiedene Elisa-Tests auf Gluten durchgeführt. Mit diesen Analysen wird z.B. bei einem Endprodukt die Abwesenheit von Gluten kontrolliert. Diese Testmethode arbeitet mit Mengenangaben.
• Es gibt eine Allergenarbeitsgruppe, um eventuelle kundenspezifische Wünsche zu erfüllen.
• Um sicher zu sein, dass alles gemäß den strengsten Normen abläuft, wird unsere Allergenpolitik in verschiedenen Qualitätssystemen überprüft.
• Die Allergenpolitik ist vollständig in das HACCP-System integriert.
  - Verstegen arbeitet unter BRC High Level, zertifiziert durch Lloyds.
  - Verstegen arbeitet unter IFS High Level, zertifiziert durch Lloyds.
  - Unser Qualitätssystem ist entsprechend der ISO-Norm geprüft.
  - Verstegen ist bei Risk Plaza angemeldet und wird von Lloyds überprüft.

Wir helfen Ihnen gerne bei der Entwicklung von vollständig allergenfreien Produkten. Verstegen hat mit solchen Entwicklungen umfangreiche Erfahrung. Unsere Erfahrung hat uns gelehrt, dass eine enge Zusammenarbeit mit dem betreffenden Kunden zu den besten Ergebnissen führt.

Gerne zeigen wir unsere moderne Produktionsanlage, die darauf eingerichtet ist, flexibel alle Kundenanfragen zu erfüllen.  Und wenn Sie schon einmal da sind: Die Verstegen Trendpräsentationen sind inzwischen so bekannt, dass wir Sie gerne über unsere neuesten Innovationen informieren. Qualität, Modernisierung und Service kommen dann von selbst zur Sprache.

Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, welche Maßnahmen Verstegen Spices & Sauces B.V. bezüglich der Allergenproblematik trifft, können Sie Kontakt zu Ihrem Vertreter oder Accountmanager aufnehmen.