Kerbel
(Anthriscus cerefolium)
Beschreibung
Kerbel gehört zur Familie der Petersilie und ist ein zweijähriges Kraut, das 70 cm hoch wird. Die Blätter sind hellgrün, gefiedert und haben tief eingeschnittene Lappen. Alle zwei Jahre erblühen die kleinen weißen Blüten. Die Stängel der Kerbelpflanze sind hohl, während die dünnen Wurzeln weiß gefärbt sind. Die Samen sind 7 bis 10 mm groß und schmecken leicht anisartig.
Herkunft
Kerbel ist in Südosteuropa und Westasien einheimisch. Die Pflanze wächst an feuchten, schattigen Standorten. Kerbel kommt wild vor, wird jedoch auch kultiviert.
Schon gewusst?
Kerbel hat einen positiven Einfluss auf Bronchitis und Asthma. Er fördert die Verdauung, reinigt das Blut und hat einen harntreibenden Effekt. Ein Teeaufguss aus den Blättern hilft bei Halsschmerzen.
Eine gute Alternative zu Anismilch erhält man, indem man ein paar Kerbelzweige in einem Glas heißer Milch ziehen lässt.
Kerbel enthält viel Vitamin C.
Qualität
Vor der Blüte haben die Blätter das meiste Aroma. Nach Möglichkeit werden deshalb die jungen, zarten Blätter zum Trocknen verwendet.
Verwendungsmöglichkeiten
Die Blätter kann man in Suppen, Salaten und Soßen verwenden. Auch zu gegrillten Fisch- und Fleischgerichten passen die Blätter gut.