Muskatnuss
(Myristica fragrans)
Beschreibung
Die Muskatnuss ist in Wirklichkeit der getrocknete Kern der Muskatbaumfrucht, der von einem harten Bast umgeben ist. Die Muskatbaumfrucht ähnelt einer Aprikose. Nach dem Trocknen in der Sonne wird der Bast aufgebrochen und die Nuss herausgeholt. Die Nuss ist braun, etwa 1,5 cm groß und sehr hart, weshalb sie in geriebener Form verwendet wird. Muskatnuss hat einen angenehmen süßen Geschmack und erzeugt ein warmes Gefühl. Der Samenmantel der Muskatnuss ist unter dem Namen Macis bekannt.
Herkunft
Muskatbäume wachsen in tropischen Gebieten, ihr Ursprung liegt auf den Molukken.
Als Kolumbus von Spanien in Richtung Ostindien segelte, war er unter anderem auf der Suche nach Muskatnuss. Vom 15. bis zum 19. Jahrhundert war die Verwendung von Muskatnuss sehr beliebt.
Schon gewusst?
Muskatnuss ist billiger als Macis. Kleinen oder beschädigten Muskatnüssen entzieht man das Öl und verwendet es in der Kosmetikindustrie. In Indien wird Muskatnuss bei Inkontinenz verwendet und sehr kleine Mengen sollen einen positiven Effekt bei Blähungen und Völlegefühl haben sowie Brechreiz unterdrücken und die Verdauung fördern. Neben der kulinarischen und medizinischen
Verwendung wird Muskatnuss auch in Parfüm, Seife und Shampoos eingesetzt.
Qualität
Ganze Nüsse sind in einem luftdichten Glasgefäß etwa 3 bis 4 Jahre haltbar. Gemahlene Muskatnuss bewahrt man am besten an einem kühlen, dunklen Ort auf; dann ist sie 3 Jahre haltbar.
Verwendungsmöglichkeiten
Verwendet werden kann Muskatnuss in Suppen oder in Gemüse wie z.B.: Blumenkohl, Chicorée, Prinzessbohnen und Spargel. Muskatnuss kann auch gut in süßen Gerichten verwendet werden, wie z.B.: Pudding, Eis oder auf warmem Apfel.