Zwiebel
(Allium cepa)
Beschreibung
Die Pflanze, von der die Zwiebel stammt, hat röhrenförmige, grasartige Blätter. Auf einem Stängel, der bis zu einem Meter hoch werden kann, blüht eine dicke grünweiße Blüte. Die Zwiebel wächst unter der Erde. Es gibt verschiedene Sorten, wie z.B. die große weiche Gemüsezwiebel, die kleine weiche Perlzwiebel, die Schalotte, die rote Zwiebel, die Frühlingszwiebel und die Winterzwiebel.
Herkunft
Die Zwiebel stammt ursprünglich aus dem Südwesten von Asien.
Die Vereinigten Staaten und Ägypten sind die größten Produzenten, danach folgen Indien, Mexiko, Spanien und China.
Zwiebeln, die aus Ägypten und Kalifornien stammen, eignen sich am besten für Zwiebelpulver. Die Niederlande sind eine sehr großer Zwiebelproduzent, doch diese Zwiebeln eignen sich nicht zum Trocknen.
Schon gewusst?
Die alten Griechen legten Zwieben vor die Altäre ihrer Götter. Die Sklaven, die die Pyramiden bauten, ernährten sich von ihnen. Am Ende des 15. Jahrhunderts nahm Kolumbus Zwiebeln aus der Dominikanischen Republik mit und verbreitete sie so in Mexiko, Europa und Asien.
Jahrelang war man der Meinung, dass Zwiebel ein Bestandteil von Schießpulver sein musste.
Im Jahr 1864 empfahl Ulysses S. Grant der Regierung, das Heer nicht ohne Zwiebeln auf das Schlachtfeld zu schicken. Drei geplante Schlachten wurden aus diesem Grund nicht ausgetragen.
Früher glaubte man, dass man vor dem Teufel beschützt sei, wenn man einen Zwiebelstrauß um den Hals trug. Medizinisch wirkt sie unter anderem entwässernd, wundheilend und insbesondere positiv bei Grippe und Erkältung.
Qualität
So hell wie möglich und ohne schwarze Punkte ist das beste Zwiebelpulver.
Etwas ältere Zwiebeln werden gelber, können aber noch immer sehr gut verwendet werden.
Verwendungsmöglichkeiten
Man kann zu beinahe allen salzigen Speisen eine Prise Zwiebelpulver hinzugeben. Die Verwendung von Zwiebelpulver zu süßen Speisen ist nicht zu empfehlen.