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Medio ambiente

Estamos con Verstegen en medio del mundo. Existimos gracias a los ingredientes del medio ambiente. Esto significa que mostramos un profundo respeto por los cuatro elementos principales del entorno: tierra, agua, aire y fuego. Verstegen hace todo lo que está en su poder para proteger estos elementos. Así, muchas medidas normales y otras menos evidentes se encuentran ya integradas en la organización y consignadas en un informe anual medioambiental.

También el medio ambiente de los países donde crecen nuestras especias nos preocupa. Somos conscientes de que sólo de esta manera podemos garantizar la continuidad del suministro en el futuro. En conversaciones con proveedores y durante las visitas de empresa se dedica siempre atención al entorno, que constituye un elemento fijo de las auditorías, formulándose juntamente con los proveedores objetivos medioambientales, a base de los cuales, donde podamos aportar una contribución para el fomento de la biodiversidad, no dejaremos de hacerlo.

Como parte integrante de RSE, Verstegen aporta su grano de arena en los siguientes puntos del sector 'Medio ambiente'.

En estos momentos estamos trabajando en la traducción de nuevos ejemplos prácticos. En breve serán colocados en la red nuevos artículos.

Agrupamiento de desechos

La estrategia central de Verstegen Spices & Sauces en relación con el medio ambiente se compone de varias puntas de lanza. Una de ellas es el constante esfuerzo por reducir o evitar el impacto medioambiental, del que se deriva el objetivo de reducir los desechos o entregarlos separados en la mayor medida de lo posible para su reutilización.

Así se separan los flujos de desechos clasificándolos entre otras cosas en desechos empresariales, residuos peligrosos, desechos de construcción y derribo, vidrio, material informático, metales, escombros, papel y cartón.

El almacenamiento y registro de las sustancias de desecho se lleva a cabo según las instrucciones dictadas por la autorización medioambiental. Como participante en el barómetro medioambiental, Verstegen registra con exactitud los desechos y alcanza cada año una reducción de la cantidad de desechos.

Biodiversidad

El mundo no puede existir sin biodiversidad. Las especies y los ecosistemas hacen, por ejemplo, que se produzca oxígeno, se desintegren los animales y plantas muertos, se fecunden las plantas (entre ellas las de la agricultura), se purifique el agua y se dominen las plagas. Para la gente, biodiversidad significa alimento, material de construcción, combustible (madera) y materias primas para ropa (como algodón) y medicinas.

Las especias de Verstegen juegan un papel importante en el mantenimiento de la biodiversidad. Así, muchas de nuestras especias proceden de Indonesia, donde crecen en la naturaleza o en pequeñas parcelas al borde de la selva virgen, formando así una barrera entre el mundo habitado y la riqueza de los bosques centenarios. El cultivo de especias se realiza por definición a más pequeña escala y con mayor diversidad que las materias primas como el aceite de palma.

Producción ecológica

Especias ecológicas
Verstegen desea ofrecer a sus clientes la posibilidad de optar conscientemente por productos ecológicos. Una gama de gran amplitud está ya a disposición de todo aquel que desee contribuir activamente al medio ambiente y al bienestar de los animales.

La agricultura ecológica se sirve en la mayor medida de lo posible de técnicas y métodos de antes de 1900, cuando empezaron a surgir los abonos sintéticos y los pesticidas químicos. En el terreno que se considera adecuado para agricultura ecológica no se han usado pesticidas en los últimos tres años. Las normas se comprueban por organismos certificadores como SKAL. Éste examina la trazabilidad y toma muestras del producto y del suelo, que se analizan en busca de pesticidas y metales pesados. Verstegen también se somete regularmente a la auditoría de SKAL y, como es natural, también para los productos ecológicos exigimos la mejor calidad.

Línea ecológica
En un mundo en que existe una creciente necesidad de alimentos genuinos y sostenibles, Verstegen ha desarrollado una línea ecológica tanto para el mercado del consumidor como para el mercado profesional. Son productos que significan calidad, pureza, honestidad, autenticidad y sabor.

La gama completa está certificada por SKAL. Las especias y condimentos biológicos de Verstegen se reconocen por los envases verdes.

Biometanización

En los procesos de elaboración y envasado quedan residuos de especias, condimentos y salsas. Estos últimos se liberan principalmente al realizarse la limpieza de las calderas y contenedores y al poner en marcha, cerrar y limpiar las máquinas envasadoras. En las tareas de limpieza, los restos de salsas salen a través del desagüe y se recogen en la purificadora de aguas residuales de Verstegen.

Pero también al ponerse en marcha las máquinas en las que se encuentran los envases de salsas llenos y semillenos tiene Verstegen que lidiar con los residuos. También en la producción seca de especias y condimentos se liberan productos de desecho, por ejemplo al vaciar y enjuagar las líneas de envasado.

A través de los sistemas purificadores de residuos de Verstegen se reúnen miles de quilos de desechos al año que se almacenan luego en enormes cajas de plástico. Una vez reunidas, se envían a una empresa que reúne productos de bioenergía. Todos estos productos se mandan a empresas que los utilizan para la biometanización para diversas centrales. La ventaja de este método es que los desechos no vuelven al medio ambiente a través de la incineración sino que justamente con ellos se produce energía.

Pescado sostenible

Pese a todos los acuerdos y controles internacionales la sobrepesca es un gran problema a escala mundial. En algunos casos la situación es preocupante, por ejemplo, el caso del atún rojo o la anguila. Pero, afortunadamente todavía existen muchas especies de pescados en grandes cantidades. Si el sector pesquero se atiene a las estaciones de pesca y a las reglas, estas especies podrán mantenerse perfectamente por sí mismas. Para el empresario de hostelería y el especialista en pescado es importante poder trabajar con pescado de buena calidad que al mismo tiempo sea sostenible, porque todos queremos poder disfrutar del pescado, no sólo ahora sino también en el futuro.

Por eso, ya desde ahora deben cooperar los pescadores, la administración y el consumidor para conseguir una pesca responsable. El estado y los pescadores contribuyen manteniendo las poblaciones de peces, respetando el medio ambiente y desarrollando nuevas técnicas pesqueras que limiten la captura accesoria. Pero también el especialista en pescado y el empresario de hostelería pueden aportar aquí su granito de arena. Eligiendo según la estación, puede poner en el menú una mayor variedad, su oferta será más sana y estimulará una conducta pesquera responsable.

VIS
Verstegen Spices & Sauces ha sacado en 2010 un folleto especial sobre el pescado llamado Verstegen’s Inspirerende Smaaksensaties (VIS) (Inspiradoras sensaciones de sabor de Verstegen; la sigla coincide con la palabra holandesa de “pescado”). Con este folleto Verstegen muestra no sólo lo que puede significar para el comercio del pescado, sino también cómo ese comercio, pese a la severa legislación y las limitaciones existentes, puede poner en cada momento del año un rico pescadito en la mesa. Para ello, los especialistas alimentarios de Verstegen han desarrollado una Guía de consejos sobre sabores, especialmente para el pescado. Mirando al perfil aromático de las distintas especies de pescado y de los ingredientes, pueden crearse exquisitas e inspiradoras sensaciones de sabor. En la guía sólo se mencionan pescados que no están amenazados por la sobrepesca. Una bonita combinación de pescado sostenible y especias y condimentos sostenibles.

Papel FSC

Todo nuestro papel, el papel de copias, sobres, tarjetas de visita etc., se imprime en el llamado papel FSC, que significa Forest Stewardship Council, o sea, Consejo de Administración Forestal. Esta organización, compuesta de instancias interesadas del mundo empresarial y organizaciones medioambientales, han desarrollado juntas la marca de certificación FSC.

Esta certificación FSC ofrece la seguridad de que la madera y productos de madera proceden de bosques bien gestionados, figurando en un lugar central el ser humano, los animales y la naturaleza. En un bosque provisto de la certificación FSC se talan los árboles discriminadamente para que el bosque siga existiendo para las generaciones venideras. El FSC considera también importante que se tengan en cuenta los derechos de los pueblos indígenas que viven del bosque. Además, los trabajadores del bosque reciben un salario digno y buenas condiciones de trabajo.

Energía verde

Energía renovable
La energía renovable es una energía que no se genera por la combustión de petróleo, gas o carbón, sino a partir de fuentes limpias e inacabables. Verstegen lleva años ejerciendo una gran actividad en el campo medioambiental, es más, su carta de naturaleza se debe sobre todo al medio ambiente. Esto significa que manifestamos un profundo respeto por los cuatro elementos principales del entorno: tierra, agua, aire y fuego.

El consumo de energía es inherente a nuestro proceso de producción, pero el punto de partida más importante será siempre buscar soluciones para la reutilización de la energía o la reducción del consumo de la misma. Verstegen intenta crear concienciación para la reducción del consumo de energía no sólo en Holanda, sino también en los países de origen.

Para todos sus procesos, hace uso de energía verde. Ésta se genera a partir del 100% de fuentes hidráulicas. Para generar energía verde no se utilizan combustibles fósiles que dejan su huella en el medio ambiente y contribuyen al cambio climático. En la generación de energía verde no se liberan prácticamente sustancias contaminantes, por eso la energía verde es renovable.

Sensores de luz
Los edificios de oficinas de Verstegen están asimismo provistos de sensores de luz, de manera que nunca se iluminarán los locales innecesariamente. De esta manera contribuimos a la protección de nuestro entorno.

Barómetro medioambiental

El Barómetro medioambiental es uno de los elementos integrantes de la gestión del entorno de Verstegen Spices & Sauces B.V. Este barómetro es un instrumento de medición online que hace visibles de manera sencilla y rápida la puntuación y los costes ambientales de Verstegen Spices & Sauces, inscribiéndose los datos sobre energía, agua, desechos, emisiones, transporte y consumo de papel.

El programa muestra después:

  • La puntuación ambiental total en un diagrama de barras (o un diagrama circular),
  • Un gráfico de costes
  • Un contador de CO2
  • Indicadores de eficiencia
  • Consejos de ahorro

En un instante puede verse qué aspectos ambientales, como energía, desechos, emisiones o consumo de papel, contribuyen más a la puntuación total y los costes totales de Verstegen Spices & Sauces para el medio ambiente. En el barómetro medioambiental pueden compararse entre sí distintos años, lo cual saca a la luz el ahorro y la reducción de los aspectos ambientales.

Contador de CO2

En el barómetro medioambiental se encuentra integrado un contador de CO2. Una vez rellenados los datos ambientales en el barómetro, podrán consultarse los resultados del contador de CO2, indicándose cuál es la emisión de CO2 por actividad empresarial. Con el contador de CO2 puede indicarse claramente qué impacto tiene la compensación de CO2.

El barómetro medioambiental goza del apoyo del municipio de Rotterdam y el servicio ambiental DCMR (servicio de gestión ambiental central del delta del Rin).

Limpieza de la sección de salsas

Para la producción de diferentes salsas de alta calidad debe realizarse una limpieza intermedia. Éste es un proceso importante que se efectúa automáticamente mediante un proceso CIP (limpieza in situ). Las calderas y tuberías se limpian siguiéndose pasos fijos.

Mediante la colocación de diversos sensores de medición se ha ejecutado juntamente con el proveedor de los detergentes un amplio diagnóstico de la totalidad del proceso. Después de analizarse los datos de las mediciones se ha optimizado el proceso de limpieza. Esto ha tenido por resultado una limpieza mejor y más rápida. Además, se ha reducido en gran parte el uso de sustancias químicas y también la cantidad de agua que se consume.

Verstegen ha mejorado con ello la calidad del producto en lo que respecta a seguridad alimentaria. Para el entorno también hay buenas noticias, menos detergentes y menos consumo de agua.

Optimización del envasado

En el marco del consumo eficiente de materiales de envasado, Verstegen ha iniciado un proyecto para optimizar el contenido de los productos de Foodservice (alimentos preparados) y los productos para la industria que llevan la marca Verstegen.

Las especias y las hierbas aromáticas son productos naturales y pueden variar bastante en peso específico de cosecha a cosecha, pudiendo ocurrir que se produzca un espacio vacío en la cabeza del envase. De vez en cuando se soluciona esto a base de un proyecto para rellenar lo más posible los envases de manera óptima

Las ventajas son:

•  Menor uso de material de envasado por kg de producto. O sea, menos gravamen para el medio ambiente.
•  Uso más eficiente del transporte, los espacios de paletas y la máquina envasadora..
•  Menor gravamen de envases
•  El producto tiene mejor aspecto en las estanterías del mayorista.

Flota de vehículos de Verstegen: Servicio exterior

Todos los coches de servicio de Verstegen están provistos de la etiqueta energética A, B o C y no más alta. Los conductores de estos coches reciben formación en la llamada ‘nueva conducción’ y se les inculca que deben controlar la presión de los neumáticos cada mes. El rodar a baja presión tiene un influjo negativo en el medio ambiente, debido al consumo extra de combustible y la emisión extra de gases contaminantes que lleva consigo. Un segundo efecto nocivo es el rápido desgaste de las ruedas que, por esta razón, durarán menos y habrán de sustituirse más pronto, y más polvillo de neumático que se liberará en el aire formando minúsculas partículas en suspensión.

Realizando de antemano una buena planificación, se intenta conducir de la manera más eficiente posible. También de esta manera, trata Verstegen de aligerar el medio ambiente.

Flota de vehículos de Verstegen: Transporte

Paquete de planificación
La sección de transporte y logística de Verstegen se interesa desde hace años por el medio ambiente. Lleva más de 10 años trabajando con un avanzado paquete de planificación. Con ello se hacen las mejores rutas y los camiones hacen la menor cantidad posible de kilómetros vacíos. Los vehículos de Verstegen cuentan, además de todos los demás medios, con un indicador de presión de neumáticos integrado. Con este medio auxiliar se avisa al conductor del vehículo de cuando está demasiado baja la presión de las ruedas. Con ello, no sólo se ahorra gran cantidad de combustible, sino que indirectamente se disminuyen los gases emitidos, como CO2. Y además, las ruedas duran más y se producen menos desechos de caucho en la carretera.

Motores limpios
Todos los vehículos de Verstegen están provistos de motores ‘limpios’. En función, entre otras cosas, de las zonas ambientales de las grandes ciudades, esto se ha convertido en una obligación nacional. Por otra parte, aparte Verstegen invierte en las más nuevas tecnologías para sus vehículos. Después del motor Euro 3 y 4, vino el Euro 5 del que están provistos los últimos vehículos, contando algunos de ellos también con la última tecnología EEV. Los motores EEV (Enhanced Environmental friendly Vehicles) expelen un 50% menos de partículas que las emisiones exigidas por el Euro 5, que se han puesto en vigor a partir de 2009. Con ello se satisfacen las más severas exigencias medioambientales. Verstegen ha dotado a todos sus vehículos de un filtro de partículas.

La nueva manera de circular
El consumo de menos combustible es evidentemente una de las mejores maneras de proteger el medio ambiente. Verstegen lleva un par de años realizando actividades en la promoción de la nueva manera de circular, a la que se dedica atención en el cursillo de derrape que tienen que hace todos los conductores una vez al año.

Reciclaje de agua

Una de las cosas más importantes que hay que gestionar mejor, no sólo ahora sino sobre todo en el futuro, es el agua. El hilo rojo aquí es cómo asegurar también para el futuro nuestro consumo de agua. Esto sólo puede hacerse a base de ideas inteligentes. Con una de éstas cuenta ya Verstegen, que la ha puesto en práctica en la producción de salsas y la producción seca. Se trata del reciclaje del agua, para tratar ésta de la manera más eficiente posible.

La instalación de CIP (limpieza in situ) de Verstegen ha resultado ser en la práctica un punto verdaderamente sostenible. Esta instalación sirve para limpiar los contenedores usados. La instalación CIP funciona en 3 etapas. Una vez colocado el contenedor, se realiza un enjuagado previo (paso 1), le sigue la limpieza (paso 2) y luego viene el enjuagado posterior (paso 3).

El agua del enjuagado posterior vuelve a utilizarse para el enjuagado previo. Con ello, Verstegen ahorra gran cantidad de agua, sin que esto sea a costa de la seguridad alimentaria. Por semana se ahorran unos 80.000 litros de agua!