APIO DE MONTE
(Levisticum officinale)
Descripción
Esta planta que puede alcanzar dos metros de altura se desarrolla mejor en un suelo húmedo. En Holanda se le llama también hierba maggi. En la primavera aparecen umbelas con flores de color verde amarillento que, al cabo del tiempo, se transforman en semillas estriadas que se siembran por sí mismas.
Origen
El apio de monte procede de Alemania y Holanda.
¿Sabía que?
Las semillas, que son más dulces que las hojas, se usan para la elaboración de licores y en la industria cosmética, sobre todo para perfumes.
La infusión de semillas, hojas y la raíz seca tiene un efecto diurético y alivia los dolores reumáticos. También estimula el apetito, favorece la digestión y combate los gases.
Algunos desaconsejan su uso durante el embarazo.
Calidad
De buena calidad son las hojas verdes con el envés más claro.
Aplicaciones
En la cocina se pueden usar las semillas para aromatizar ensaladas y puré de patata. Las semillas también pueden cocerse y comerse como verdura.