Assortiment levensmiddelenindustrie
Hieronder kunt u een keuze maken uit verschillende zoekmogelijkheden. Selecteer één of meer gewenste zoekopties, vul eventueel een zoekterm in en klik op de rode button aan de onderkant.
Kaliumsorbaat
Witkleurig poeder. Het werkzame deel is sorbinezuur. Kaliumsorbaat lost echter veel beter op in water dan sorbinezuur. Het is een conserveermiddel tegen gisten en schimmels, maar niet tegen bacteriën. Het is actief tot pH 6,5 en de optimale pH ligt op 4,5. Zout en suiker hebben een sterk synergistisch effect op kaliumsorbaat (aw-verlaging).
Kaliumsorbaat wordt in diverse producten gebruikt, zoals: sauzen, salades, boterhamspread, smeerkaas, etc. In vleeswaren mag dit product echter niet gebruikt worden. Voor de behandeling van de buitenkant van bijvoorbeeld droge worst is deze hulpstof wel toegestaan. (Er is heet water nodig om het te kunnen oplossen).
.