Assortiment levensmiddelenindustrie
Hieronder kunt u een keuze maken uit verschillende zoekmogelijkheden. Selecteer één of meer gewenste zoekopties, vul eventueel een zoekterm in en klik op de rode button aan de onderkant.
Caramel vloeibaar
Donkerbruine stroperige vloeistof. Het is een kleurstof die ontstaat door de droge verhitting van koolhydraten. Er bestaan 4 verschillende soorten caramel. Om de caramellisatie te versnellen is bij dit type ammoniumcarbonaat en sulfiet tijdens de verhitting toegevoegd. Caramel is de meest toegepaste kleurstof voor levensmiddelen. De toepassing is afhankelijk van de soort. Het komt voor in bijvoorbeeld whisky, donker bier, bouillonblokjes, cola en azijn. In de vleeswaren en snackindustrie wordt het in hoofdzaak toegepast als kleurmiddel voor gewelde producten zoals gehaktballen en frikadellen.
.