Assortiment Foodservice
Hieronder kunt u een keuze maken uit verschillende zoekmogelijkheden. Selecteer één of meer gewenste zoekopties, vul eventueel een zoekterm in en klik op de rode button aan de onderkant.
Dragon gemalen
Dragonpoeder is groen van kleur en heeft een aromatische geur. Men onderscheidt twee soorten; dragon met een bittere smaak (afkomstig uit Rusland) en dragon met een anijsachtige smaak (voornamelijk afkomstig uit Frankrijk). Russische dragon wordt over het algemeen als de ‘echte’ dragon beschouwt. Dragon behoudt heel langer zijn smaak en geur dan gemalen.
Herkomst:
Van oorsprong komt dragon uit Midden-Azië. Tegenwoordig groeit dragon in heel Europa en Rusland.
Toepassing:
Dragon wordt in salades, groenten, sauzen, marinades, mosselen, oesters, eigerechten en kipgerechten gebruikt. Om ten volle van het dragonaroma te genieten, is het aan te bevelen het product aan het einde van de bereiding toe te voegen. Dragon is een overheersend kruid. Een te hoge dosering in een gerecht leidt tot overwelving van andere kruiden.
Wetenswaardigheden:
Een beproefd kruidenmengsel om eens uit te proberen is het zogenaamde Fines Herbes (een klassiek Frans mengsel) dat bestaat uit een combinatie van dragon, kervel, bieslook en peterselie.
.