Assortiment Versdistributie
Hieronder kunt u een keuze maken uit verschillende zoekmogelijkheden. Selecteer één of meer gewenste zoekopties, vul eventueel een zoekterm in en klik op de rode button aan de onderkant.
Schinkenlob r
Zouterijmix
Poedervormig product voor rauwe zouterijproducten, zoals rookvlees, bacon, rauwe ham enz. Samen met colorozozout kan de mix gebruikt worden voor droog- of vacuümpekelen, natpekelen of spuitpekelen.
Zorgt voor een grotere zekerheid bij de fabricatie van deze producten (beheersbaar proces).
Het verkort de pekeltijd, geeft een gunstige pH-waarde regeling, geen te sterke zoutsmaak, goede en stabiele kleur, pittige smaak en een goed aroma.
Gebruik: is per bereidingsmethode verschillend.
Droog/vacuüm pekelen:
100 gram Schinkenlob R + 1000 gram colorozozout = pekelmix.
Inwrijven per kg vlees: 70 gram van deze pekelmix.
Natpekelen:
Per 10 liter water 200 gram Schinkenlob R eerst oplossen en vervolgens 2000 gram colorozo hieraan toevoegen en oplossen.
Spuitpekelen:
Bij 6% spuiten eerst per liter water 60 gram Schinkenlob R oplossen en vervolgens 200 gram colorozozout. Na het spuiten inwrijven met 60 gram pekelmix per kg vlees.
.