Algemeen
10 mei 2011
Vis van de maand: Pangasius
Aan de hand van de duurzame viswijzer, uitgebracht in de VIS (Verstegen's Inspirerende Smaaksensaties) brochure in 2010, zet Verstegen elke maand een andere vissoort in de spotlight. De vis van de maand in mei is de Pangasius. Een zoetwater vis, vooral te vinden in de tropische gebieden in Azië. Wij geven u meer informatie over de vis en daarbij twee heerlijke recepten.
Leefomgeving
De pangasius is een straalvinnige vis uit de familie van de reuzenmeervallen. De vis kan een lengte bereiken van 300 centimeter. Het verspreidingsgebied van de pangasius beperkt zich tot de tropische gebieden van Azië, zoals de grote rivieren in India en Myanmar en de Mekong Delta in Vietnam.
De pangasius wordt tegenwoordig veelvuldig gekweekt, vooral in de Mekong Delta in Vietnam. Volgens de meest recente Viswijzer is het eten van Pangasius een 'Eerste keus' mits voorzien van het GlobalCap keurmerk. De regelgeving voor pangasiusteelt met een GlobalGAP keurmerk is streng en wil ook de impact van de teelt op de omgeving verminderen. Het keurmerk is echter niet zichtbaar voor de consument, wel voor de inkopers van oa supermarkten.
Recepten
Deze maand heeft Verstegen twee heerlijke recepten gemaakt met pangasius. Een heerlijke pangasius en papilotte; een zeer makkelijk te bereiden recept met de nieuwe witte wijnsaus van Verstegen. Maar ook een verrassende pangasius lenteschotel met asperges en rode ui. Klik op de onderstaande foto's om de recepten te downloaden. Voor meer visrecepten verwijzen wij u naar de receptenbank van Verstegen.
Pangasius Lenteschotel Pangasius en Papilotte