Algemeen
5 juli 2011
Vis van de maand: Sardien
Aan de hand van de duurzame viswijzer, uitgebracht in de VIS (Verstegen's Inspirerende Smaaksensaties) brochure in 2010, zet Verstegen elke maand een andere vissoort in de spotlight. De vis van de maand juli is de Sardien. Sardines, ook wel sardienen of pelsers, is een groep vissen die behoren tot de straalvinnigevis uit de familie haringen (Clupeidae). Sardines komen bijna wereldwijd voor en danken hun naam aan het Mediterrane eiland Sardinië, waar ze ooit zeer talrijk voorkwamen.
Kenmerken
De sardien komt zowel in zoet, zout als brak water voor, op een diepte van 10 tot 100 m. Sardienen vind je vooral aan de Portugese kust en in de Middellandse zee. De noordelijke grens van het verspreidingsgebied is de zuidelijke Noordzee. Vroeger werden vangsten tot 1 miljoen ton genoteerd.
De sardien kan een lengte bereiken van 25 centimeter en kan maximaal 15 jaar oud worden. Van de zijkant gezien heeft het lichaam van de vis een normale vorm, van bovenaf gezien is de vorm het beste te typeren als gedrongen. De kop is min of meer recht. De ogen zijn normaal van vorm en zijn symmetrisch.
De vis heeft één rugvin en één aarsvin. Er zijn 13 tot 21 vinstralen in de rugvin en 12 tot 23 vinstralen in de aarsvin.
Recepten
Deze maand heeft Verstegen twee heerlijke recepten gemaakt met de sardien. Een heerlijke orientaals recept voor op de barbecue; Sadientjes in bananenblad. En een zeer makkelijk te bereiden recept met de populaire World Grill French Garden: Sardientjes French Garden. Klik op de onderstaande foto's om de recepten te downloaden. Voor meer visrecepten verwijzen wij u naar de receptenbank van Verstegen.
Sardientjes bananenblad French Garden Sardientjes