Algemeen
2 februari 2012
Vis van de maand: Wijting
De vis van de maand februari is de wijting. De wijting, een fantastische vis, behoort tot de schelvisachtige. Hij komt voor van het noordpoolgebied tot aan Portugal en ook in de Noordzee is hij aanwezig. Deze vis is van groot commercieel belang, de tegenwoordige lekkerbekjes worden er meestal van gemaakt. De smaak is goed en iets droger dan kabeljauw.
Leefwijze
De wijting is een zoutwatervis die voorkomt in een gematigd klimaat. De soort is voornamelijk te vinden in zeeën, zachtstromend water en rotsachtige wateren. De diepte waarop de soort voorkomt is gewoonlijk 30 tot 100 m onder het wateroppervlak.
De wijting foerageert op modderige, zandige of grindrijke zeebodems. Het dieet van de vis bestaat uit garnalen, krabben, mosselen, andere weekdieren, borstelwormen, inktvissen en visjes. Hij kan tot 70 cm groot worden, heeft een geelbruinige rug en een witzilveren buik.
Het voortplantingsseizoen duurt van januari tot en met mei, daarna is het visje in opperbeste stemming.
TIP: De structuur is losjes te noemen. Het is verstandig indien u filets maakt van deze vis altijd de vel eraan laat zitten, anders is de kans groot dat het uit elkaar valt.
Receptentip: Wijting in gekruide tomatensaus
